n 钙骨骼的重要成份，同时能降低毛细血管的通透性和神经细胞的兴奋性。婴幼儿生长发育迅速，很容易缺钙，出现易惊、夜啼、多汗、枕秃等现象，以致影响生长发育。缺钙严重的话，会出现骨骼变软及畸形，引起佝偻病和骨质软化症。研究表明：0～3个月时钙含量处于较高水平，但随年龄的增大而逐渐下降，1～2岁缺钙率70.08%，2～3岁缺钙率56.99%。
n 铁人体许多生理过程中不可缺少的物质，也是血红蛋白的核心部分。缺铁可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振，皮肤、毛发干燥、无光泽，并可导致缺铁性贫血、抵抗力下降、易感染。
n 锌人身中一种重要的微量元素，直接影响人体的生长发育、营养免疫和维生素代谢。由于婴幼儿胃肠道吸收能力较差，饮食范围不广，容易流汗，造成锌的流失。研究表明：6个月～1岁缺锌率最高，达92.56%；1～2岁和2岁～3岁次之，分别为87.75%和86.51%。
n 维生素A 眼睛中感光物质的原料，也是皮肤组织必需的材料。能够增强免疫系统，帮助细胞再生，还能促进造血功能。缺乏会导致干眼病、夜盲症，抵抗微生物感染的能力降低，生长发育不良。2002年调查表明，我国2～6岁儿童每日维生素A的摄入量为264 IU，仅仅达到中国营养学会推荐量的14%。
n 维生素B类维生素B1、B2主要作于于人体的能量代谢，对维持神经、大脑、肌肉、视力及皮肤等正常功能不可或缺，缺乏可导致脚气、口角炎、角膜炎等。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与红细胞的生成和氨基酸等多种代谢反应。维生素B12主要是参与红细胞的生成，对神经系统及脂肪，蛋白质和碳水化合物的代谢也有着重要的作用。
n 维生素C 又叫L-抗坏血酸，能帮助人体完成氧化还原反应，提高灭菌和解毒能力，预防感冒。人类不能直接合成维生素C，必须从食物中摄取，但维生素C是最不稳定的一种维生素，很容易分解氧化，在人体内停留时间只有4小时，所以每天应至少补充两次维生素C。
n 维生素D 促进钙磷的吸收和沉积，维生素D缺乏会导致钙与磷不足。由于儿童有效日照不足，且天然食物中含量极少，儿童普遍缺乏维生素D。美国儿科学会推荐：孕妇最后3个月至少每天补充维生素D 400 IU；任何母乳喂养的婴儿，无论是否添加配方奶粉，均需每天补充维生素D 400 IU，一直持续到青少年阶段。
n 叶酸细胞生长和分裂所必需的物质，参与体内核酸和氨基酸的合成，参与红细胞的生成和协调细胞的生长，可预防胎儿畸形和各种巨幼红细胞性贫血。
n 烟酸又称维生素B3，是人体必需的13种维生素之一，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。缺乏易造成（癞）糙皮病，其症状特征为：皮炎，下痢，痴呆。
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